西班牙安达卢西亚地区以出产顶级橄榄油闻名于世，它每年出产的特级初榨橄榄油占到西班牙全国量的60%,
西班牙橄榄油
出口占到80%，而西班牙的橄榄油产量占到全球销量的50%，其中40%出口到意大利。所以安达卢西亚在欧洲就是顶级初榨橄榄油的代名词，安达卢西亚橄榄油可以比其他产区的橄榄油价格高20%，却仍然供不应求。
安达卢西亚特级初榨橄榄油在安达卢西亚自治区已经诞生了一百六十多年了，有自己庞大的种植园，出产的橄榄油主要供给全国各大星级酒店，在当地享有声誉。
橄榄油油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，人体消化吸收率极高。有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，呗肠黏膜吸收，减少胆囊炎和胆结石的发生。